“Lugar de mulher é na cozinha”: confissões femininas sobre o universo gastronômico

  • Ana Carvalho
  • Fabiola Beatriz Sorlino

Resumo

Este trabalho integra um amplo projeto de pesquisa que investiga condições de trabalho e de saúde presentes no universo gastronômico. Neste recorte privilegiamos a dimensão de gênero, a partir do olhar de mulheres profissionais da gastronomia, e o que tal perspectiva é reveladora de aspectos e processos daí emergentes. Para tanto, adotamos a abordagem da Teoria Ator Rede (TAR) e, metodologicamente, seguimos doze profissionais reconhecidas nesta área, situadas em diferentes países, através de fontes imagéticas e/ou textuais veiculadas pela internet. A análise dos dados evidenciou desafios e particularidades que incidem sobre o trabalho feminino neste contexto, com destaque para as desigualdades de gênero, as implicações destas iniquidades para a inserção, valorização e consolidação das mulheres na cozinha profissional, entre outros aspectos das relações e dinâmicas do universo gastronômico. Neste artigo, ao passo em que desvelamos os principais achados da pesquisa, enfatizamos reflexões suscitadas pelos percursos metodológicos trilhados.

Publicado
2017-06-27